Для анализа молока и молочной продукции как на крупных предприятиях по переработке молока, так и в хозяйствах применяется три основных типа приборов: инфракрасные (ИК) экспресс-анализаторы; ультразвуковые экспресс-анализаторы; традиционное лабораторное оборудование для химического анализа.
MilkoScan FT1 предназначен для анализа молока, молочных продуктов и соков, в т. ч. сливок, сыворотки, мягкого творога, сливочного мороженого, кондитерского крема, йогурта и прочей ферментированной продукции. MilkoScan FT1 способен анализировать образцы продукции жидкой и вязкой консистенции по комплексу основных физико-химических показателей, а также выявлять их производственное загрязнение или фальсификацию с помощью встроенного ASM-модуля определения аномалий; можно также использовать для анализа состава новых или разрабатываемых молочных продуктов, включая самостоятельное создание собственной библиотеки ИК-спектров. Для облегчения этой задачи компанией Foss разработано специальное ПО и удобный инструментарий, способный выдавать подсказки пользователю в процессе проведения калибровки.
Основные калибровки по видам продукции
Молоко: жир, белок, лактоза, полное содержание сухого вещества, СОМО, точка замерзания, общая кислотность, плотность, свободные жирные кислоты, лимонная кислота, мочевина, казеин, глюкоза, галактоза.
Сливки: жир, белок, лактоза, полное содержание сухого вещества, СОМО.
Сыворотка: жир, белок, лактоза, полное содержание сухого вещества.
Йогурт: жир, белок, полное содержание сухого вещества.
Опциональные калибровки
Концентрированное молоко.
Калибровка для детских смесей.
Калибровка для ультрафильтрованной сыворотки.
Калибровка для сухой сыворотки.
Йогурт/ферментированные продукты.
Мягкий творог.
Десерт и мороженое.
Десерты и ароматизированное молоко с растительным жиром.
Предусмотрена возможность передачи измеренных MilkoScan FT1 спектров в систему ЛИС, а также на интернет-сервер для их оценки и интерпретации специалистами компании Foss. Сетевое ПО анализатора позволяет не только удаленно наблюдать за его работой, но и корректировать погрешности измерений, обусловленных, например, износом кюветы.
Этот Фурье-ИК-спектрометр скомпонован из следующих деталей и устройств: полихроматического излучателя, интерферометра, оптического детектора, кюветы с фильтром, пипетки, насоса высокого давления, вибрационного мотора, гомогенизатора, нагревателя с теплообменником, емкостей для промывающего и нулевого растворов, клапанов переключения потоков. По своим аналитическим характеристикам этот спектрометр соответствует требованиям: ГОСТ 32255-2013, AOAC (Международная ассоциация химиков-аналитиков) и IDF (Международная молочная федерация).
Источник излучения — твердотельный лазер;
интерферометр Майкельсона в антивибрационном исполнении;
принцип детекции — абсорбция/поглощение инфракрасных волн;
оптическая система герметично закрытая, с контролем влажности;
MilkoScan Mars — бюджетная модель анализаторов молока компании Foss. Этот Фурье-ИК-спектрометр поставляется с предустановленными калибровками на количественное определение белка и жира в образцах молока, сливок и сыворотки. MilkoScan Mars может быть дооснащен опциональными модулями и калибровками для анализа других показателей: лактозы, общего содержания сухих веществ, СОМО и точки замерзания, а также загрязнителей и фальсификатов молока, в т. ч. мочевины, сахарозы, формальдегида, пищевой соды (бикарбонат натрия) и нитрата калия. ПО позволяет использовать не только встроенную библиотеку эталонных ИК-спектров Foss, но и разрабатывать собственные калибровки.
MilkoScan Mars прост и удобен в использовании. Установленная в нем проточная кювета из фторида кальция автоматически заполняется анализируемой пробой молока и промывается специальным раствором после каждого измерения. По своим аналитическим характеристикам этот спектрометр соответствует требованиям: ГОСТ 32255-2013, AOAC (Международная ассоциация химиков-аналитиков) и IDF (Международная молочная федерация).
Источник излучения — твердотельный лазер;
интерферометр Майкельсона в антивибрационном исполнении;
принцип детекции — абсорбция/поглощение инфракрасных волн;
Анализатор молочных бактерий BactoScan FC+ подсчитывает отдельные клетки бактерий в сыром молоке с производительностью до 200 образцов в час. Предоставляя результаты анализа всего за несколько минут, BactoScan
позволяет фермерам или лабораториям по тестированию молока принимать оперативные меры для сохранения и повышения качества молока. BactoScan подсчитывает все бактерии как отдельные клетки, а не кластеры, что обеспечивает стабильно высокую производительность с точностью, повторяемостью и воспроизводимостью результатов. В отличие от таких методов, как чашечный подсчет, BactoScan не зависит от оператора и может анализировать образцы сырого молока непосредственно, без предварительного нагрева или разбавления, которые могут влиять на точность. Метод утвержден FDA/NCIMS и EURL/Microval.
Параметры — количество отдельных бактерий (IBC, Individual Bacteria Count);
тип образца — сырое молоко (коровье, козье, овечье, буйволиц);
качество образца — сырое молоко нормального состава и хорошего качества, неконсервированное или консервированное с помощью азидиола;
Анализатор качества молока BacSomatic быстро определяет количество бактериального загрязнения и количество соматических клеток в сыром молоке. Компактный и удобный инструмент для подсчета бактерий и соматических клеток предлагает быструю альтернативу ручному анализу или полуавтоматическим методам, требующим работы с реагентами. Система пакетов с реагентами обеспечивает неизменно точную дозировку реагентов, снижая риск ошибок персонала, которые могут возникнуть в других методах. Результаты подсчета бактерий и соматических клеток BacSomatic вычисляются в течение 9 минут (2,5 минуты для анализа только на соматические клетки). Аналитические методы определения клеток такие же, как методы, используемые в известных анализаторах FOSS BactoScan и Fossomatic, работающих в центрах тестирования сырого молока по всему миру.
Уникальная проточная система направляет образец в инкубатор бактерий или смесительную камеру соматических клеток, где клетки окрашиваются, а затем измеряются при помощи лазера. Используются два разных уровня интенсивности лазера в зависимости от режима подсчета – соматических клеток или бактерий. Автоматизированная процедура окраски обеспечивает неизменно точную дозировку реагентов и устраняет необходимость в смешивании реагентов.
Анализатор BacSomatic
разработан специально для небольших лабораторий качества перерабатывающих предприятий, которые стремятся вывести качественные показатели своей продукции на высокий уровень.
Параметры — количество бактерий (IBC, Individual Bacteria Count) и количество соматических клеток (SCC, Total Somatic Cell Count);
тип образца — cырое коровье молоко;
температура образца — 2-4 °C;
время анализа образца — 9 минут для подсчета бактерий, 2,5 минуты для подсчета только соматических клеток;
диапазон измерения — 5000-20 млн. бактерий/мл , 0-10 млн. соматических клеток/мл;
отбираемый объем образца — 2,2 / 5,2 / 6 мл (только SSC / только IBC / SSC+IBC);
производительность — 15 / 40 образцов в час (только IBC или SSC+IBC / только SSC).
Fossomatic 7 DC — высокопроизводительный прибор для оценки общего количества и дифференцированного подсчета соматических клеток в сыром молоке для улучшения профилактики мастита. Подсчет соматических клеток признан во всем мире как лучший показатель для скрининга субклинического мастита. Fossomatic 7 DC измеряет соматические клетки непосредственно в образце молока за несколько секунд. Технология соответствует стандартам ISO/IDF и FDA/NCIMS.
Параметры — общее количество соматических клеток (SCC, Total Somatic Cell Count) и дифференцированный подсчет соматических клеток (DSCC, Differential Somatic Cell Count);
FoodScan создан с использованием ближней инфракрасной (БИК) спектроскопии. Прибор поставляется откалиброванным для анализа основных молочных продуктов.
Области применения:
проверка входящего сырья;
поддержка контроля технологических процессов на производственных линиях;
контроль конечных продуктов.
FoodScan:
требует минимальной пробоподготовки;
результат анализа - за 50 секунд.
FoodScan выпускается в двух версиях: производственный и лабораторный. Производственная модель выполнена из пищевой нержавеющей стали и герметична, ее легко мыть снаружи и изнутри.
Характеристики:
монохроматор – сканирующий;
диапазон длин волн, нм - 850 – 1050;
принцип работы - спектроскопия на отраженных ИК волнах;
диапазон поглощения, AU - 1-5;
источник ИК волн - галогенная лампа;
детектор – кремниевый;
подключение к внешнему ПК - через USB порт.
Лабораторный FoodScan:
требует присоединенный ПК для выдачи результата;
вес, кг – 40 кг;
габариты, ШxВхГ, мм - 420 х 620 х450 мм.
Производственный FoodScan:
встроенный экран - 12-дюймовый TFT монитор с ИК управлением;
порт USB и RS 232, CD-ROM, дисковод 3,5”, порт для подсоединения клавиатуры и мыши;
CombiFoss 7 — это эффективная интеграция MilkoScan 7 RM (FTIR, Fourier-transform infrared spectroscopy) и Fossomatic 7 DC (проточная цитометрия) в одном анализаторе. CombiFoss 7 измеряет 19 параметров сырого молока за 6 секунд, включая подсчет соматических клеток и дифференцированный подсчет соматических клеток.
Параметры — жир, белок (чистый и сырой), казеин, лактоза, сухое вещество (SNF, Solid Not Fat и TS, Total Solids), мочевина, лимонная кислота, профильный анализ жирных кислот, свободные жирные кислоты, понижение температуры замерзания, pH, проверка на кетоз (BHB, бета-гидроксибутират и ацетон), общее обнаружение примесей (фальсификация), общее количество соматических клеток (SCC, Total Somatic Cell Count) и дифференцированный подсчет соматических клеток (DSCC, Differential Somatic Cell Count);
тип образца — сырое молоко (коровье, козье, овечье, буйволиц), DSCC - только для коровьего молока;
температура образца — 30-42 °C;
диапазон измерения — соматические клетки — 0-10 млн. клеток/мл, жир — 0-15%, белок — 0-10%, лактоза — 0-10%, сухое вещество — 0-20%, мочевина — 10-100 мг/дл , лимонная кислота — 0,1-0,5%, понижение точки замерзания (скрининг) — 400-600 м°C;
Для анализа молока и молочной продукции как на крупных предприятиях по переработке молока, так и в хозяйствах применяется три основных типа приборов:
инфракрасные (ИК) экспресс-анализаторы;
ультразвуковые экспресс-анализаторы;
традиционное лабораторное оборудование для химического анализа.
Наиболее популярными и востребованными являются приборы для ускоренного анализа по группе параметров — инфракрасные и ультразвуковые анализаторы качества молока и молочных продуктов.
На первый взгляд, оба типа приборов очень похожи. Молоко или иной образец помещается в анализатор качества молока, где подвергается воздействию ультразвукового или инфракрасного излучения, детектор принимает выходной сигнал, преобразует его и обрабатывает согласно заданной математической модели. В результате пользователь получает конкретные значения содержания тех или иных веществ (жир, белок, лактоза, ОСМО и т.п.). В обоих случаях скорость анализа значительно выше по сравнению с традиционными химическими методами — от 6 до 60 секунд для инфракрасных и от 40 до 180 секунд для ультразвуковых анализаторов качества молока. Однако по существу эти методы сильно различаются.
Ультразвуковые анализаторы качества молокапредсказывают содержание компонентов молока по интенсивности и скорости прохождения ультразвукового импульса через образец. Инфракрасный анализатор молока измеряет уровень поглощения излучения молекулами вещества (жир, белок, лактоза) в отдельности, учитывая взаимосвязь между ними и прочими факторами. По полученному ИК-спектру образца прогнозируется химический состав пробы и высчитываются расчетные показатели (СОМО, добавленная вода, плотность и др.).
Таким образом, ИК-анализаторы молока и молочных продуктов обеспечивают большую точность в прогнозировании содержания различных компонентов образца не зависимо от изменений состава молока (разные хозяйства, изменение рациона, периода лактации) и практически не требуют настройки и калибровки в процессе эксплуатации. Кроме того, данный метод позволяет выявлять примеси и фальсификацию молока (сокрытие раскисления содой, повышение белка меламином и др.), так как ИК-спектр "чистого" молока отличается от молока "с добавками".
Метод ультразвукового анализа менее точен и не позволяет определить наличия примесей, требует регулярной проверки и корректировки инструмента. Однако в виду более простого алгоритма обработки данных и невысокой стоимости приборов для ультразвукового анализа метод достаточно востребован на небольших молочно-товарных фермах для контроля собственной продукции и балансировки рациона.
ИК-анализаторы молока предназначены, в первую очередь, для предприятий по переработке молока (сыроварни, молочные заводы), так как позволяют получать достоверно точные данные для оплаты поступающего сырья и контроля производственных процессов.
