В разделе представлены приборы, позволяющие определять основные физико-химические показатели вина по продуктам ферментативных и колориметрических реакций, а также титрованием, используя классические методики. Данные методы являются арбитражными.
Универсальный прибор, предназначенный для измерения концентрации винной кислоты и сухого остатка по шкале % Brix в винограде и вине. Может использоваться для определения сахарокислотного коэффициента. Метод электропроводности позволяет получать намного быстрее и проще значение концентрации. Теперь вам не нужны реагенты и расходные материалы!
Автоматические анализаторы вина Hyperlab позволяют определить до 30 параметров с высокой точностью с использованием готовых ферментативных и колориметрических наборов.
Автоматический отбор образца с предварительным и последующим разведением;
дозирование образца и реагента в реакционную кювету;
добавлять, удалять и изменять количество образцов во время работы;
предварительный нагрев реагента в аспирационной игле для полного протекания реакции;
Автоматические анализаторы вина Hyperlab позволяют определить до 30 параметров с высокой точностью с использованием готовых ферментативных и колориметрических наборов.
Автоматический отбор образца с предварительным и последующим разведением;
дозирование образца и реагента в реакционную кювету;
добавлять, удалять и изменять количество образцов во время работы;
предварительный нагрев реагента в аспирационной игле для полного протекания реакции;
Автоматические анализаторы вина Hyperlab позволяют определить до 30 параметров с высокой точностью с использованием готовых ферментативных и колориметрических наборов.
Автоматический отбор образца с предварительным и последующим разведением;
дозирование образца и реагента в реакционную кювету;
добавлять, удалять и изменять количество образцов во время работы;
предварительный нагрев реагента в аспирационной игле для полного протекания реакции;
Кристаллические помутнения в вине вызваны в основном выпадением в осадок кристаллов труднорастворимых солей винной кислоты — гидротартрата калия и виннокислого кальция, а также других солей кальция. Осаждение представляет собой медленный процесс (несколько суток), который может происходить в погребе после ферментации сусла или непосредственно в бутылке, после розлива вина, как только вино достигает полок винных магазинов. Это явление не ухудшает какие-либо органолептические показатели в вине, но, безусловно, с визуальной точки зрения продукт не считается качественным и не принимается все более требовательным потребителем. Появление кристаллического осадка ускоряется, если после охлаждения в вино ввести порошкообразный измельченный винный камень в качестве «затравки» кристаллов (химический метод стабилизации). Либо добавляются вещества, ингибирующие выпадение солей винной кислоты в осадок.
Кроме того, растворимость солей винной кислоты уменьшается с понижением температуры вина. Самым известным способом стабилизации вин против кристаллических помутнений является обработка вина холодом (физический метод стабилизации).
Прибор CrioCheck характеризует стабильность вина путем определения температуры образца, при которой происходит выпадение осадка или определения изменения электропроводности вина.
Определение возможно двумя способами:
Добавляется электролит к пробе вина, что приводит к появлению кристаллических помутнений. После этого измеряется электропроводимость вина (выраженная в Сименсах), которая меняется вследствие выпадающих в осадок солей винной кислоты. Это значение дает индекс стабильности данного вина.По точке насыщения: анализатор автоматически обеспечивает значение температуры (выраженное в °C) исследуемого образца, при которой происходит насыщение и выпадение солей винной кислоты в осадок, и таким образом определяет стабильность вина.
Функция Check Future предполагает максимальное падение проводимости, изучая наклон кривой осаждения. Это позволяет проводить простой и быстрый анализ. С помощью прибора можно определять также стабильность к выпадению в осадок солей кальция.
Кондуктометрическая ячейка с двумя электродами (2 шкалы измерения УЭП):
2999,9 мкСм/см с разрешением (дискретностью) 0,1 мкСм/см;
29999,0 мкСм/см с разрешением (дискретностью) 1,0 мкСм/см;
диапазон температур, °С — от -20 до +80;
два датчика температуры Pt 100 с точностью в ванне ± 0,1°C, в образце ±0,01°C;
Целебные свойства виноградных вин известны человечеству многие столетия. Своими полезными качествами вино обязано флавоноидам, витаминам, органическим кислотам, минеральным веществам, содержащимся в винограде. С другой стороны, алкогольные напитки, включая вино, представляют непосредственную опасность для здоровья, а порой и жизни человека. Речь идет о некачественной и фальсифицированной продукции. В последние годы во многих странах мира проблема натуральности винодельческой продукции становится всё более актуальной. Это связано с тем, что применяемые в производстве вин различные искусственно вырабатываемые пищевые добавки и наполнители — красители, ароматизаторы, эмульгаторы, стабилизаторы цвета и вкуса, по мнению многих специалистов, не всегда удовлетворяют санитарным нормам. При этом усилия ученых и специалистов должны быть направлены не только на совершенствование и разработку методов, основанных на хроматографических, масс-спектрометрических исследованиях, но и на разработку перспективных объективных экспресс-методик в комбинации с органолептической экспертизой.
В разделе представлены приборы, позволяющие определять основные физико-химические показатели вина по продуктам ферментативных и колориметрических реакций, а также титрованием, используя классические методики. Данные методы являются арбитражными.
