Автоматический анализатор стабильности вина Easycheck (Steroglass S.r.l., Италия)

Автоматический анализатор стабильности вина EasyCheck — это автоматизированная система для измерения уровня стабильности винной кислоты в вине. Это компактная система, для правильной работы и охлаждения образца которой требуется только электричество. Система быстра, проста в использовании и обеспечивает воспроизводимые измерения стабильности, а также дает возможность хранить записи в электронном виде. Принцип работы EasyCheck заключается в том, чтобы способствовать осаждению виннокислого калия путем добавления THK в избытке. Затем измерение стабильности происходит из определения электропроводности вина в различных температурных условиях. Термостатирование образцов осуществляется с помощью элементов Пельтье, состоящих из 4-х ячеек, что обеспечивает более быстрое охлаждение по сравнению с водяной или воздушной баней.

Характеристики анализатора стабильности вина EasyCheck:

• Диапазон измерения (чувствительность) кондуктометрической ячейки в изотермическом режиме, мкСм/см — 0–4000 (± 2);
• диапазон измерения температур (точность), °С — от –30 до +50 (±0,1°С);
• встроенный компьютер;
• точность измерения, % — ± 0,05 %;
• камера для анализа, мл — 25;
• автоматическое дозирование реагента;
• автоматическое регулируемое перемешивание образца;
• большой цветной ЖК-дисплей с сенсорным экраном;
• габариты, Г×Ш×В, мм — 430×210×200;
• вес, кг — 8.

Автоматический анализатор стабильности вина EasyCheck имеет хорошую точность, быстроту, охлаждение в 4 ячейках элементов Пельтье в EasyCheck обеспечивает более быстрое проведение анализа, прост в использовании, не требует ежегодного профилактического обслуживания, как анализаторы с водяной /воздушной баней.

Стабилизация винной кислоты связана с явлениями осаждения, вызванными калием и винной кислотой, присутствующими в вине. Эти два вещества уже присутствуют в винограде, но не вступают в химический контакт; с другой стороны, при прессовании винограда эти два вещества смешиваются и могут создавать проблемы с осаждением битартрата калия.

Это осаждение представляет собой медленный процесс, который может происходить в погребе после ферментации сусла или непосредственно в бутылке после розлива вина в бутылки, как только вино попадает на полки винных магазинов. Это явление не вызывает каких-либо органолептических повреждений в вине, но, безусловно, с визуальной точки зрения продукт не считается качественным и не принимается потребителем и все более требовательным рынком.