Одним из самых важных параметров липидов является их жирнокислотный состав, который определяется методом газовой хроматографии или же с помощью методов «мокрой химии». Таким способом определяют качественный и количественный жирнокислотный состав, количество трансизомеров, а также йодное число жира.
Йодное число позволяет судить о степени ненасыщенности жирных кислот, входящих в состав жира. Чем выше содержание ненасыщенных жирных кислот, тем выше значение йодного числа.
|
Внешний вид
|
прозрачная жидкость без механических примесей
|
|
Цвет
|
от жёлтого до коричневого
|
|
Концентрация основного вещества
|
0,095-0,11 моль/л
|
|
Мольное отношение I/Cl
|
1,0-1,2
|
|
ТУ, ГОСТ
|
ТУ 20.59.59-009-62931140-2018
|